技术简介：
本发明属于食品安全检测领域,特别涉及一种酚类为底物检测油脂过氧化值的方法：油脂中的过氧化物将底物间苯二酚氧化,使用紫外可见分光光度法,在273nm处检测吸光度变化,即可计算过氧化值。本发明的方法反应灵敏,操作简便,结果准确,相对于国标法(硫氰酸铁法)快速简单。
研发人员：张迎阳;胡云青;邹平;李丽娟
