《一株非酿酒酵母hsmt-1及其应用》

技术简介：

本发明公开了一株非酿酒酵母hsmt-1及其应用,属于微生物技术领域,采用了水蜜桃本身自带的酵母菌株,随着水蜜桃的生长自然产生,对水蜜桃具有适应性和协调性,能够充分利用水蜜桃自带的物质,使用此种酵母不仅能够消耗水蜜桃果汁中的糖类物质产生酒精,而且能够分解水蜜桃中的大分子物质产生更多具有香气的小分子物质,与市场上的水蜜桃果酒相比在香气上更加吸引人,当今果酒的消费市场更偏向于低酒精度香味独特的果酒,由该酵母菌发酵所得的水蜜桃果酒具有丰富的酯类物质,香气浓郁,口感酸甜,具有典型的水蜜桃风味。

研发人员：李春雨;何松;张晋;任建军;牛东泽;孙如梦;曾令文;刘梅;魏文亮;郑亚斌